Es imprescindible saber como curar las ollas de barro correctamente, ya que es algo esencial, para su correcta utilización.
Una olla de barro esta hecha de barro cocido, material muy poroso. Si no curamos una olla de barro antes de utilizarla se va a romper. Por eso es tan importante hacerlo correctamente.
Las ollas y cazuelas de barro son un icono de la cocina tradicional. Muy usadas en México y también en otras partes del mundo, dando un sabor muy característico a la comida.
Puedes curar una olla de barro con ajo, aceite de oliva, manteca de cerdo, cal, leche, jabón e incluso con plátano.
La técnica de curar ollas de barro con ajo
Para este proceso necesitamos, agua fría, medio diente de ajo, patata o vinagre blanco y jabón. El ajo ayudara a tapar los poros del barro, y no dejara que filtre ningún tipo de liquido.
Primero hay que hidratar el barro. Para ello hay que eliminar el exceso de polvo, enjuagar muy bien el recipiente y su tapa. Debes sumergir la olla de barro en agua y dejarla unas ocho horas.
Segundo paso, hay que secar la la olla con un trapo seco. Partes un diente de ajo por la mitad, y lo restriegas por la parte de abajo de la olla. Solo la parte que no esta esmaltada.
Tercer paso, llena la olla de barro de agua y añade medio vaso de vinagre blanco. Haz hervir la mezcla en el fogón hasta que reduzca a la mitad.
Otra alternativa al vinagre es, precalentar el horno a unos 160ºC, introducir la olla llena de agua y unas rodajas de patata pelada. Una vez evaporador la mitad del agua retirar del horno.
Cuarto paso, hay que esperar a que la olla vuelva a su temperatura original por si sola, este proceso es importante, ya que el barro es frágil, y si lo sometemos a cambios bruscos de temperaturas, puede partirse.
Quinto paso, lavar la olla de manera normal, con jabón liquido o el producto que uses para limpiar tus ollas. Dejar secar y ya esta lista para cocinar.
Mantenimiento de una olla de barro, elimina los olores impregnados
Este proceso te va a servir muy bien, para eliminar los olores que haya podido adquirir tu olla de barro, cocinando algún alimento.
Primer paso, calienta el horno a máxima potencia unos diez minutos.
Segundo paso, hidrata la olla y tapa con agua, después seca la con un paño o trapo.
Tercer paso, aplica aceite de oliva en toda la olla, tapa incluida, este proceso debe de ser por la parte esmaltada y la que no.
Cuarto paso, introducir la olla con la tapa en el horno una hora y media aproximadamente. Pasado ese tiempo apagamos el horno, y dejamos que vuelva a temperatura ambiente.
Quinto paso, lava la olla con jabón y agua, secar bien y ya estará preparada para cocinar.